“[Ce sashimi], ce fut un éblouissement. Ce qui franchit ainsi la barrière de mes dents, ce n’était ni matière ni eau, seulement une substance intermédiaire qui de l’une avait gardé la présence, la consistance qui résiste au néant et à l’autre avait emprunté la fluidité et la tendresse miraculeuses. Le vrai sashimi ne se croque pas plus qu’il ne fond sur la langue. Il invite à une mastication lente et souple, qui n’a pas pour fin de faire changer l’aliment de nature mais seulement d’en savourer l’aérienne moellesse. Oui, la moellesse : ni mollesse ni moelleux ; le sashimi, poussière de velours aux confins de la soie, emporte un peu des deux et, dans l’alchimie extraordinaire de son essence vaporeuse, conserve une densité laiteuse que les nuages n’ont pas.”
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Muriel Barbery
,
livre
Une gourmandise
Une gourmandise, 2000
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Dernière mise à jour 21 mai 2020.
L'histoire
Thèmes
nature , eau , changement , fin , matière , invité , langue , fonds , garde , conservateur , fond , présence , pluie , alimentation , substance , dent , fondation , lait , nuage , barrière , essence , poussière , invitation , conservation , autre , soie , densité , oui , moelle , deux , ni~ , moelleux , emprunt , faire , vrai , alchimie , intermédiaire , peu , emport , consistance , seul , velours , éblouissement , néant , confins , souplesse , fluiditéMuriel Barbery 24
écrivain française 1969Citations similaires

Antoine Lavoisier
(1743–1794) chimiste, physicien et économiste français
Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme

“gouverner l esprit des autres, et non faire le salut de son âme, ni rechercher le vrai ou le beau.”
Régis Debray
(1940) écrivain et philosophe français