“The day of fortune is like a harvest day,
We must be busy when the corn is ripe”
Torquato Tasso (1544–1595) Italian poet
Actually from Goethe's Torquato Tasso, Act IV, scene iv, line 63. In the original German:
Ein Tag der Gunst ist wie ein Tag der Ernte:
Man muss geschäftig sein, sobald sie reift.
Misattributed