“J'aime à manger, sans être avide : je suis sensuel, et non pas gourmand.”

“Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger.”

“Autant que les gourmands disent ce que les parents taisent.”

“Peut-être est-ce la fonction de l'ennui de rendre un organisme avide d'aventures?”

“En général, je pense qu'on pourrait souvent trouver quelque indice du caractère des gens dans le choix des aliments qu'ils préfèrent. Les Italiens, qui vivent beaucoup d'herbages, sont efféminés et mous. Vous autres Anglais, grands mangeurs de viande, avez dans vos inflexibles vertus quelque chose de dur et qui tient de la barbarie. Le Suisse, naturellement froid, paisible et simple, mais violent et emporté dans la colère, aime à la fois l'un et l'autre aliment, et boit du laitage et du vin. Le Français, souple et changeant, vit de tous les mets et se plie à tous les caractères. Julie elle-même pourrait me servir d'exemple; car quoique sensuelle et gourmande dans ses repas, elle n'aime ni la viande, ni les ragoûts, ni le sel, et n'a jamais goûté de vin pur : d'excellents légumes, les œufs, la crème, les fruits, voilà sa nourriture ordinaire; et, sans le poisson qu'elle aime aussi beaucoup, elle serait une véritable pythagoricienne.”

“Les gens trop gourmands n'ont vraiment que ce qu'ils méritent, quelquefois.”

“Si le gourmand avait le ventre derrière lui, ce ventre le mettrait dans un trou.”

“Non pas aimée parce que belle, mais belle parce qu'aimée.”

“Les espèces sont choisies non commes bonnes à manger, mais comme bonnes à penser.”

“Il faut être mangeant ou mangé.”