Dès 1913, le prix Nobel Otto Heinrich Warburg fut le premier à observer et expliquer que le cancer ne peut se développer dans un milieu riche en oxygène, donc acide. Le prix Nobel Roy Walford observa également que les restrictions caloriques pouvaient augmenter la longevité et la santé.
Une technique de jeûne annuel: L'ACIDOSE, prévention n°1 des maladies dégénératives, Jean-Pierre Willem (Paris, La vie naturelle, 1990), n°56.
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