“Peu glorieuse, la fuite? C’est pourtant mieux que de se laisser attraper. Le seul déshonneur, c’est de ne pas être libre.”

“Personne ne semble ému de laisser dans la mort tant de possibles qui nous effleurent, nous éventent dans leur fuite, qui pourraient être nous, le plus beau de nous-mêmes et qui ne seront jamais.”

“Peu importe qu’un chat soit blanc ou noir, du moment qu'il attrape les souris.”

“Nous ne sommes pas encore libres, nous avons seulement atteint la liberté d'être libres.”

“En amour, la seule victoire, c'est la fuite.”

“Et pourtant, (…) je ne peux pas être complice de cette monstrueuse machination. (…) Je ne peux pas sanctionner cet outrage à l'Armée Française et me déshonorer moi-même.”

“Un homme qui fuit son village n'est pas plus libre que celui qui y demeure et en subit les lois. L'un et l'autre sont soumis à des contraintes.”

“À force d'être libre on finit par être seul.”

“« Je croyais que c'était "Si un cœur attrape un cœur". Bon. Je me représente tous ces petits mômes qui jouent à je ne sais quoi dans le grand champ de seigle et tout. Des milliers de petits mômes et personne avec eux je veux dire pas de grandes personnes – rien que moi. Et moi je suis planté au bord d'une saleté de falaise. Ce que j'ai à faire c'est attraper les mômes s'ils s'approchent trop près du bord. Je veux dire s'ils courent sans regarder où ils vont, moi je rapplique et je les attrape. C'est ce que je ferais toute la journée. Je serais juste l'attrape-cœurs et tout. D'accord, c'est dingue, mais c'est vraiment ce que je voudrais être. Seulement ça. D'accord, c'est dingue. »”

“Nous avons été introduits ou non à la cuisine, nous avons reçu ou non la permission d'y exercer et d'y exceller ou non. C'est ainsi que nous somme déterminés par notre histoire, tout au moins jusqu'au moment où nous l'identifions et la récusons. Dans la réalité, nous sommes libres! Libres d'être celui que nous avons envie d'être.
Ne pas aimer la cuisine quand c'est ainsi lié à notre passé, c'est maintenir le pouvoir de notre histoire sur nous, permettre à nos parents de continuer de régenter notre existence. Et c'est laisser le petit enfant que nous étions seul avec ses carences et ses blessures. Pourquoi laisser au passé tant de pouvoir sur notre présent? (p. 55)”