“En ce qui me concerne, je suis végétarienne à quatre-vingt-quinze pour cent. L'exception principale serait le poisson, que je mange peut-être deux fois par semaine pour varier un peu mon régime et en n'ignorant pas, d'ailleurs, que dans la mer telle que nous l'avons faite le poisson est lui aussi contaminé. Mais je n'oublie surtout pas l'agonie du poisson tiré par la ligne ou tressautant sur le pont d'une barque. Tout comme Zénon, il me déplaît de "digérer des agonies". En tout cas, le moins de volaille possible, et presque uniquement les jours où l'on offre un repas à quelqu'un; pas de veau, pas d'agneau, pas de porc, sauf en de rares occasions un sandwich au jambon mangé au bord d'une route; et naturellement pas de gibier, ni de bœuf, bien entendu.
- Pourquoi, bien entendu?
- Parce que j'ai un profond sentiment d'attachement et de respect pour l'animal dont la femelle nous donne le lait et représente la fertilité de la terre. Curieusement, dès ma petite enfance, j'ai refusé de manger de la viande et on a eu la grande sagesse de ne pas m'obliger à le faire. Plus tard, vers la quinzième année, à l'âge où l'on veut "être comme tout le monde", j'ai changé d'avis; puis, vers quarante ans, je suis revenue à mon point de vue de la sixième année.(p. 288)”
Les Yeux ouverts : Entretiens avec Matthieu Galey
Citations similaires

Propos tenu lors d'un déjeuner en mars 2012.

“La couleur d'un poisson ne le rend pas moins poisseux.”
La Mort blanche, 1982
“Tout discours flatteur cache un poison.”
Habet suum venenum blanda ovatio
la
Sentences

Du Sahara Aux Cévennes. Itinéraire d'un homme au service de la Terre-Mère
“Buvez-en peu, mais qu'il soit bon. Le bon vin sert de médecin, le mauvais vin sert de poison.”
Propos rapporté d' Arnaud de Villeneuve (médecin) en 1320
Vins biologiques, 2012