“Qu'est-ce que le Bourgeois? C'est un cochon qui voudrait mourir de vieillesse.”

“Dans la vieillesse, tout est triste et ridicule : même la peur de mourir.”

“Dehors, les yeux des animaux allaient du cochon à l'homme et de l'homme au cochon, et de nouveau du cochon à l'homme; mais déjà il était impossible de distinguer l'un de l'autre.”

“Je suis de la race des guerriers. Ils peuvent me tuer mais ils ne me feront jamais taire. Je préfère mourir pour mes idées que de lassitude ou de vieillesse.”

“Seigneur, prenez pitié du chrétien qui doute, de l'incrédule qui voudrait croire, du forçat de la vie qui s'embarque seul, dans la nuit, sous un firmament que n'éclairent plus les consolants fanaux du vieil espoir!”

“La bourgeoisie, pour Flaubert, est un état d'esprit, pas un état de finances. Dans une célèbre scène de notre livre, où l'on voit une vieille femme, qui a travaillé dur toute sa vie, recevoir une médaille, pour avoir trimé comme une esclave pour son fermier-patron, sous le regard béat d'un aéropage de bourgeois épanouis, faites-y bien attention, il y a philistinisme des deux côtés, politiciens épanouis et vieille paysanne superstitieuse sont également bourgeois au sens flaubertien du terme.”

“Même les cochons aveugles trouvent de temps en temps un gland.”

“Présidence : le cochon le plus gras du champ de la politique.”

“Les animaux sont moins intolérants que nous : un cochon affamé mangera du musulman.”

“Tout est beau. Il faut parler d'un cochon comme d'une fleur.”