“Les riches environnent Paris comme une circonvallation de fumier autour d'une porcherie monstrueuse.”

“Quand il y a quelque part un homme trop riche, il y a, par cela même, autour de lui, des gens trop pauvres.”

“Quant aux vrais [mendiants], leurs pouilleux, enveloppés de débris de hardes, glaireux à la porte des églises, au pied des porches des maisons, dans les rencoignures, sur les places, agglomérés aux bons endroits, les aumônes redoublaient à leur adresse comme s’ils détenaient le secret du ciel à notre encontre.”

“étudier à Paris, c’est naître à Paris.”

“J'ai donc renoncé, dans ma pratique rurale, aux médicaments d'un prix plus ou moins élevé, et aux préparations pharmaceutiques dont le luxe ne peut être payé que par le riche, pour m'occuper de l'emploi si simple et si économique des plantes que la nature fait naître avec profusion autour de nous.”

“Si pauvre qu'il soit, un homme ne vit pas que de pain. Il a droit, comme les riches, à la beauté.”

“Un miracle, comme un pari, cela se prépare, cela se conditionne, cela se mesure, cela se décide et cela se réalise à force de volonté et de persévérance.”

“Nos pères avaient un Paris de pierre ; nos fils auront un Paris de plâtre.   Quant”

“Ce que Paris conseille, l'Europe le médite; ce que Paris commence, l'Europe le continue.”

“L’aspect grand bazar paradeur de Marseille m’irriterait chaque jour, et je fulminerais contre cette ville comme je le faisais pour Paris, Big Lutèce comme je la surnommais.”