Nicholas Kurti citations

Nicholas Kurti, né Miklós Kürti le 14 mai 1908 à Budapest et mort le 24 novembre 1998 à Oxford, est un physicien anglais d'origine hongroise qui vécut à Oxford . Il est célèbre pour être l'un des pères, avec Hervé This, de la gastronomie moléculaire, science de l'étude des phénomènes culinaires. Wikipedia

✵ 14. mai 1908 – 24. novembre 1998

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Nicholas Kurti: Citations en anglais

“I think it is a sad reflection on our civilisation that while we can and do measure the temperature in the atmosphere of Venus, we do not know what goes on inside our souffles.”

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Nicholas Kurti

as quoted by George Porter in the preface of [But the Crackling is Superb, An Anthology on Food and Drink by Fellows and Foreign Members of the Royal Society, Institute of Physics Publishing, London, UK, 1988, 0-750-30488-X, xvii]

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